Si la Chambre d’Agriculture du Var s’est clairement positionnée comme maître d’œuvre et coordinateur, le Centre du Rosé rassemble les principaux acteurs de la viticulture provençale : Syndicats des Vins des Côtes de Provence, des Coteaux d’Aix-en-Provence, des Coteaux Varois, de Bandol, de Cassis, de Palette, de Bellet, des Baux de Provence, Syndicat des Vignerons du Var, Comité Interprofessionnel des Vins Côtes de Provence, Centre Technique Interprofessionnel de la Vigne et du Vin (ITV France), fédérations des vignerons indépendants et des caves coopératives, groupements de producteurs.

Depuis janvier 2003, l’association (loi 1901) a été véritablement activée et bénéficie d’un budget propre de 525 K€. Son président est actuellement Alain COMBARD, vigneron des Côtes de Provence en cave particulière qui a un mandat filière. Il sucède à Alin BACCINO (2003-2007) et à Claude BONNET.

Les partenaires financiers du Contrat de Plan ont contribué à l’investissement initial (Conseil Général du Var, Conseil Régional et Viniflhor) et participent au fonctionnement du Centre du Rosé ainsi que le COVAR, l’ANDA et le Crédit Agricole.