Les travaux expérimentaux concernent l’ensemble des activités de la filière, du sol viticole jusqu’aux linéaires des grandes surfaces.
Une étude des principaux terroirs viticoles provençaux permet de mesurer l’influence des facteurs naturels que sont le sol et le climat sur l’originalité des vins rosés. Différentes dates de récolte sont également comparées sur les principaux cépages régionaux : Grenache, Cinsaut, Syrah et Mourvèdre. Plusieurs expérimentations portent directement sur la maîtrise des vinifications : l’incidence des températures et des durées de macération, les conséquences du sulfitage, la comparaison de différentes levures, les intérêts de l’élevage sur lies …
Enfin, un effort tout particulier est fait pour caractériser plus précisément les vins rosés de la région provençale : composition analytique fine, profils sensoriels, modes d’élaboration…

La présence d’ITV-France au sein du Centre du Rosé permet une coordination nationale des essais sur certaines thématiques et la participation des Unités de Nîmes, Narbonne, Gaillac, Bordeaux, Angers ainsi que d’autres organismes (Inter-Rhône, CIVAM Corse, Chambre d’Agriculture de la Gironde, Station Viti-vinicole de Tresseire …).

Le programme s'organise autour de quatre grands axes :

• Connaissance des matières premières et Connaissance des vins rosés
• Vinification des vins rosés
• Protection contre les oxydations
• Maitrîse des intrants en oenologie
  

		Des résultats disponibles et des études en cours
	Les liens vers les différentes communications seront prochainement mis en ligne Thème Communication Porteur Titre Analyse Rosé.com N° 3 (2003), Rosé.com N° 4 (2003) M. Conrath (SDVCP) Base de données analytiques des vins rosés AOC Côtes de Provence Analyse Rosé.com N° 7 (2005), Rosé.com N°10 (2006) G. Masson (CREVR) Rosé du monde Couleur Rosé.com N° 2 (2002), Itinéraire rosé (2006) L. Cayla (ITV France) Partenariat ICV Evolution de la couleur au cours de l’élaboration des vins rosés Couleur Rosé.com N° 4 (2003) G. Masson (CREVR) Création d'un nuancier liquide représentatif des principales couleur de vins rosés provençaux Arômes Rosé.com N° 9 (2006), Poster In Vino Analytique, Revue Française d'Oenologie G. Masson (CREVR) Impact des composés volatils sur le profil aromatique des vins rosés Dégustation Rosé.com N° 2 (2002), Rosé.com N° 5 (2004), Rosé.com N° 6 (2004), Rosé.com N° 7 (2005), Rosé.com N° 9 (2006), RIR 2004 N. Pouzalgues (SDVCP) Descripteurs sensoriels spécifiques des vins rosés provençaux Terroir Revue des œnologues N° 101 (Octobre 2001), Revue Française d'Oenologie N°204 (janvier 2004), Rosé.com N° 2 (2002), Rosé.com N° 8 (2005) G. Masson (CREVR) Influence du sol et du climat sur les caractéristiques des vins rosés. Mise en place d’un observatoire Grenache/Cinsault Cépage - G. Masson (CREVR) Evaluation du potentiel qualitatif de la Counoise dans différentes zones géographiques de l’appellation Coteaux d’Aix Maturité Forum AREDVI (mai 2002), Itinéraire Rosé (2006) L. Cayla (ITV France) Partenariat ICV Méthodes d’évaluation de la maturité polyphénolique adaptées aux vins rosés Maturité / Macération Forum AREDVI (mai 2002), Rosé.com N° 1 (2002), Rosé.com N° 2 (2002), Revue Française d'Oenologie N° 204 (janvier 2004), Rosé.com N° 8 (2005), Cahier Itinéraire Rosé n° 11(2006) L. Cayla (ITV France) Incidence de la date de récolte et des conditions de macération sur les qualités analytiques et sensorielles des vins rosés Pressurage Rosé.com N° 8 (2005) L. Cayla (ITV France) Partenariat ICV Optimisation de la conduite du pressurage pneumatique pour l’élaboration des vins rosés Débourbage Rosé.com N° 8 (2005), Revue Française d'Oenologie G. Masson (CREVR) Partenariat ICV Recherche d’une turbidité optimale après débourbage pour l’élaboration des vins rosés provençaux Assemblage Rosé.com N° 8 (2005) N. Pouzalgues (SDVCP) Intérêt des assemblages préfermentaires dans la vinification en rosé Levure Rosé.com N° 8 (2005) G. Masson (CREVR) Incidence de la souche de levure Fermentation malolactique - G. Masson (CREVR) Incidence de la fermentation malo-lactique sur la qualité organoleptique et le profil analytique des vins rosés provencaux Elevage - G. Masson (CREVR) Partenariat ICV Vinification en bois des vins rosés Elevage sur lies Rosé.com N° 4 (2003) N. Pouzalgues (SDVCP) Incidence de l’élevage sur lies des vins rosés Conservation - G. Masson (CREVR) Impact des conditions de conservation sur la qualité des vins rosés Bouchage - G. Masson (CREVR) Comparaison du type de bouchon et du mode de conservation sur la conservation des vins rosés Polyphénols - N. Pouzalgues (SDVCP) Incidence de l'optimisation des pratiques de vinification pour l'élaboration de vins riches en polyphénols Oxydation - G. Masson (CREVR) Partenariat ICV Oxygène dissous dans les vins rosés, incidence de la conservation et de la mise en bouteille Sulfitage Forum AREDVI (mai 2003), Rosé.com N° 5 (2004), Rosé.com N° 8 (2005) N. Pouzalgues (SDVCP) Partenariat ICV Evolution de l’état de combinaison du SO2 dans les vins rosés Enzymes Cahier Itinéraire Rosé L. Cayla (ITV France) Incidence et pertinence de l’utilisation de préparations enzymatiques en œnologie des vins rosés Collage Rosé.com N° 9 (2006) L. Cayla (ITV France) Opportunité et incidence des collages sur la vinification en rosé Tanin Revue Française d'Oenologie N°199 (mars 2003) L. Cayla (ITV France) Effet des tanins œnologiques Membrane - G. Masson (CREVR) Désalcoolisation partielle des vins rosés L'ensemble des programmes liés au matériel végétal, protection et conduite du vignoble est suivi par la Chambre d'Agriculture du VAR